+7 (8452) 39 77 29

sale@fiesta-2000.com

Пн-пт - 10:00 - 18:00

Сб, вс - выходные

Журнал учета использования фритюрных жиров

Описание

При использовании традиционных технологий изготовления изделий во фритюре применяется только специализированное технологическое оборудование. При этом проводится производственный контроль качества фритюрных жиров.Форма журнала учета использования фритюрных жиров соответствует приложению к СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.

Журнал учета использования фритюрных жиров 20 страниц

Графы журнала учета использования фритюрных жиров:

1. Дата (час) начала использования фритюрного жира

2. Вид фритюрного жира

3. Органолептическая оценка качества жира на начало жарки

4. Тип жарочного оборудования

5. Вид продукции

6. Время окончания фритюрной жарки

7. Органолептическая оценка качества жира по окончании жарки

8-9. Использование оставшегося жира

- переходящий остаток, кг

- утилизированный жир, кг

10. Должность, Ф.И.О. контролера

Отзывы

Оставьте свой отзыв

Комментариев нет
ФИЕСТА-2000
Панфилова 1, корп. 3А 410066 Саратов,
+7 8452 39-77-29, Факс:+7 8452 39-77-29, Электронная почта: sale@fiesta-2000.com